根据提供的信息，以下是部分开设船舶与海洋工程专业的二本大学列表：
大连海事大学- 国内顶尖海事学校之一，航海类专业享有国际盛誉。
上海海事大学- 在航海技术领域具有较高的知名度和影响力。
集美大学- 综合性大学，航海类专业注重理论与实践相结合。
山东交通学院- 以交通运输类专业为主，航海类专业注重实践能力和职业素养培养。
南通大学- 开设有船舶与海洋工程专业。
浙江海洋学院- 专注于海洋相关专业教育。
山东科技大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。
青岛科技大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。
鲁东大学- 在船舶与海洋工程专业中排名靠前。
青岛黄海学院- 提供船舶与海洋工程专业的教育。
广东海洋大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。
重庆交通大学- 部分省市区二本招生，包含船舶与海洋工程专业。
请注意，以上信息可能不全面，且各大学在不同省份的录取分数线可能有所不同。建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息