一本40分左右的大学有以下几个选择：
安徽大学
安徽大学是由省部共建的一本大学，也是国家“211工程”建设大学和双一流建设高校。王牌专业包括金融学、会计学、经济学和法学，这些专业的就业率都在90%以上。
福州大学
福州大学也是211工程高校和双一流建设高校。虽然在全国的知名度不如一些顶尖大学，但由于其优越的地理位置和实力，对于超出一本线40分的考生来说，录取几率较大。
安徽建筑大学
安徽建筑大学坐落于安徽省合肥市，是一所以土建类学科专业为特色的多科性大学。学校是安徽省与住房和城乡建设部共建高校，拥有优秀的教学资源和就业前景。
郑州大学
郑州大学是河南省内重点大学，超一本线40分可以报考。此外，河南大学、河南师范大学、河南信息工程等也是不错的选择。
河南财经政法大学
河南财经政法大学位于河南省郑州市，是省属全日制普通高等学校，拥有较高的教学水平和就业前景。对于超出一本线40分的考生，可以考虑报考。
西南政法大学
对于江苏文科考生，超一本线40分可以考虑报考西南政法大学等政法类高校。
西安石油大学
西安石油大学是一所具有丰富历史底蕴的高校，毕业生进入国企单位的概率较高。该校在石油工程、地质工程等领域具有较强实力。
这些大学都是在各自省份或全国范围内具有较高知名度和学术实力的院校，专业设置较为全面，就业前景也较为乐观。建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑这些因素，选择最适合自己的大学和专业。