酿酒专业的公办二本大学包括以下几所：
江南大学
江南大学位于江苏省无锡市，是一所以轻工、食品、生物、环境科学等学科为特色的国家“211工程”和“985工程”重点建设高校。江南大学的酿酒工程专业在全国具有较高声誉，毕业生就业前景广阔。
河北科技师范学院
河北科技师范学院位于河北省秦皇岛市，是一所以农业科学、工程科学、文学、法学等多学科协调发展的公办普通本科院校。该学院的酿酒工程专业旨在培养具备酿酒科学的基本理论和技能，能在酿酒及相关领域从事生产、管理、检验、产品营销与技术服务等工作的高素质应用型人才。
齐鲁工业大学
齐鲁工业大学位于山东省济南市，是一所以工学为主体，工、理、管、文、法、经、师范等多学科协调发展的全日制普通本科高校。齐鲁工业大学的酿酒工程专业注重实践教学，培养具备酿酒技术和管理能力的专业人才。
北京工商大学
北京工商大学位于北京市，是一所以经济学、管理学、法学为主，多学科协调发展的全日制普通本科高校。酿酒工程专业结合学校食品科学等优势学科，培养具备酿酒技术和管理能力的高素质应用型人才。
内蒙古农业大学
内蒙古农业大学位于内蒙古自治区呼和浩特市，是一所以农业科学、工程科学、环境科学等学科为特色的多科性大学。该大学的酿酒工程专业注重实践教学，培养具备酿酒技术和管理能力的专业人才。
这些学校在酿酒专业方面具有较强的教学实力和科研能力，毕业生在酿酒科学与工程领域内具有广泛的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。