南华大学在不同地区有不同的招生批次，因此存在一本和二本专业的情况。
一本专业：
南华大学在湖南、安徽、甘肃、贵州、河南、黑龙江、宁夏、陕西等省份按照本科第一批次招生，因此这些省份的考生通常认为南华大学是一本大学。
二本专业：
南华大学船山学院作为南华大学的一个独立学院，在湖南省内按照本科第二批次招生，因此可以说南华大学船山学院是二本大学。此外，对于非湖南考生，如果南华大学在其所在省份是本科第二批次招生，那么也可以认为南华大学是二本大学。
综上所述，南华大学既有二本专业也有一本专业，具体取决于考生所在的招生批次和省份。建议考生在报考时仔细查看南华大学在所在省份的招生信息，以确定其招生批次。