湘南学院开设的专业涵盖了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等多个学科门类。以下是一些具体的专业：
金融学专业
金融工程专业
国际经济与贸易专业
社会工作专业
学前教育专业
体育教育专业（师范类）
社会体育指导与管理专业
汉语言文学专业（师范类）
外国语言文学类专业
英语专业
翻译专业
新闻学专业
物理学专业
应用化学专业
电气工程及其自动化专业
光电信息科学与工程专业
物联网工程专业
临床医学专业
预防医学专业
药学类专业
医学检验技术专业
医学影像技术专业
康复治疗学专业
护理学专业
人力资源管理专业
物流管理专业
旅游管理专业
音乐学专业（师范类）
音乐表演专业
舞蹈学专业
31. 美术学专业（师范类）
32. 视觉传达设计专业
33. 环境设计专业
34. 产品设计专业
35. 数字媒体艺术专业
36. 商务英语专业
37. 法学专业
38. 财务管理专业
39. 信息管理与信息系统专业
40. 电子信息科学与技术专业
41. 医学影像学专业
42. 数学与应用数学专业（师范类）
43. 计算机科学与技术专业
44. 生物技术专业
45. 环境科学专业
46. 统计学学专业
47. 高分子材料与工程专业
48. 制药工程专业
49. 食品科学与工程专业
50. 机械设计制造及其自动化专业
51. 车辆工程专业
52. 土木工程检测技术专业
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。