根据2024年QS世界大学排名，香港理工大学的最佳专业排名如下：
工程学：
在全球排名中位居第一，包括机械工程、电子工程、计算机工程、航空航天工程、环境工程、土木工程等。
生物科学：
在全球排名中位居第二，包括生物医学工程、生物技术、生物信息学、生物统计学、生物分子科学等。
化学：
在全球排名中位居第三，包括分子生物学、分子生物技术、分子生物医学、分子生物统计学、分子生物信息学等。
电子和电气工程：
在全球排名中位列第51位，在亚洲排名中位列第11位。
计算机科学：
在全球排名中位列第51位，在亚洲排名中位列第11位。
建筑：
在全球排名中位列第51位，在亚洲排名中位列第11位。
酒店与休闲管理：
在全球排名中位列第9名。
艺术与设计：
在全球排名中位列第20名。
土木结构工程：
在全球排名中位列第21名。
旅游休闲管理：
在全球排名中位列第1名。
这些排名综合了多个来源的数据，并考虑了不同年份的排名情况。建议学生在选择专业时，可以综合考虑这些排名信息，以获得更全面的了解。