西南大学的普通一本专业包括多个学科领域，以下是一些具体的专业列表：
教育学：
包括教育学、教育技术学、学前教育、特殊教育、体育教育、运动训练等。
法学：
包括法学、政治学与行政学、社会工作等。
经济学：
包括经济学类。
文学：
包括汉语言文学、汉语国际教育、英语、俄语、德语、日语、新闻学等。
历史学：
包括历史学、民族学、马克思主义理论等。
理学：
包括数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、植物保护、蚕学、园艺等。
农学：
包括农学、特种经济动物饲养（蚕学）、食品科学与工程、生物科学、植物保护、蚕学等。
管理学：
包括农林经济管理、工商管理、人力资源管理、会计学、旅游管理等。
心理学：
心理学。
其他：
包括思想政治教育、政治与公共管理学院的行政管理、哲学、政治学与行政学，经济管理学院的工商管理、人力资源管理、会计学、旅游管理等。
建议您在正式填报志愿时，以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会发生变动。