中部地区的二本大学包括但不限于以下几所：
河南师范大学- 河南省内排名第30位。
河南科技大学- 河南省内排名情况未具体提及。
沈阳大学- 学科门类齐全，有悠久的历史，在全国高校中的排名不会很低。
四川轻化工大学- 工科方面实力突出，覆盖多学科，有“中国白酒人才培养的摇篮”之称。
南宁师范大学- 具体排名情况未具体提及。
厦门理工学院- 位于福建省厦门市，是一所公办大学。
南京工程学院- 位于江苏省南京市，是一所公办大学。
河北工程大学- 位于河北省，是一所公办大学。
以上信息基于最近的数据更新，具体排名和情况可能会有所变化。建议查阅最新的教育资源和排名信息以获得最准确的数据