江西的一本美术大学包括：
南昌大学：
南昌大学是江西省内知名的综合性大学，其艺术类专业在江西省内具有较高声誉，包括美术学、设计艺术学等专业方向。
江西师范大学：
江西师范大学是江西省内以师范教育为主，多学科协调发展的综合性大学。其美术学院创建于1951年，是江西省内美术教育的领军机构，拥有美术学、设计艺术学、视觉传达、电脑美术、环境艺术设计、服装艺术设计、室内与家具设计、雕塑、陶艺等多个专业方向。
景德镇陶瓷学院：
景德镇陶瓷学院是中国唯一以陶瓷为特色的多科性本科高等学校，是29所独立设置的本科艺术院校之一，在陶瓷艺术设计领域具有极高的声誉和影响力。
这些学校在江西省内及全国范围内都有较高的知名度和影响力，是美术生的优选院校。建议根据个人兴趣和专业方向，选择最适合自己的学校进行报考。