苏北地区的一本大学包括：
1. 中国矿业大学，简称“中国矿大”，位于江苏省徐州市，是教育部直属的全国重点大学，也是“211工程”和“双一流”世界一流学科建设高校。
2. 江苏师范大学，位于江苏省徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学，由教育部与江苏省人民政府共建。
3. 徐州医科大学，位于江苏省徐州市，是江苏和徐州重点建设的医药类大学。
4. 江苏海洋大学，位于江苏省连云港市，前身是淮海工学院。
5. 盐城师范学院和 盐城工学院。
建议：
中国矿业大学在苏北地区的大学中排名较靠前，且拥有较高的教学质量和科研水平，是苏北地区的一本大学中最为知名的高校。
江苏师范大学和徐州医科大学也是苏北地区非常重要的高校，分别在师范类和医药类专业方面有着较高的声誉。
江苏海洋大学作为理工类本科高校，在连云港市，也是值得考虑的一本大学。