在河南，开设美术专业的一本大学主要有以下几所：
郑州大学
郑州大学美术系以研究生教育为龙头，以本科生教育为基础，现有“绘画”、“雕塑”、“艺术设计”三个本科专业，涵盖了中国画、油画、书法、雕塑、平面设计、动画六个方向。
河南大学
河南大学美术系隶属于河南大学艺术学院，是河南省成立最早的一所高等艺术学府。前身是1949年成立的开封师范学校艺术科，河南现代艺术教育即肇始于此。河南大学在美术学方面拥有较高的声誉，是河南省一级重点学科，并拥有美术学一级硕士学位授权点。
河南师范大学
河南师范大学美术学院提供美术学、绘画、视觉传达设计、环境设计等专业，重视理论与实践相结合，培养综合素质高的美术教育及应用型人才。
郑州轻工业大学
郑州轻工业大学美术设计学院下设视觉传达设计、环境设计、产品设计、数字媒体艺术等多个美术专业，培养具有创新能力和实践操作能力的设计人才。该校的设计学也是省一级重点学科。
中原工学院
中原工学院设计艺术学院设有视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计等美术类专业，尤其在服装设计领域有着明显优势。
河南科技大学
河南科技大学艺术与设计学院开设有视觉传达设计、环境设计、产品设计等专业，旨在培养跨学科、复合型的现代艺术设计人才。
洛阳师范学院
洛阳师范学院美术与艺术设计学院提供美术学、绘画、视觉传达设计、环境设计等多个专业，注重传统文化与现代设计理念的融合。
南阳师范学院
南阳师范学院美术与艺术设计学院在美术教育、绘画、环境设计等领域均有建树，不断探索和实践美术教育与地方文化资源的整合利用。
这些学校在美术专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。