江苏大学 可以认为是一所好的一本大学。以下是一些支持这一观点的理由：
专业开设齐全：
学校涵盖工学、农学、理学、医学、管理学、经济学、哲学、法学、文学、教育学、历史学、艺术学等12大学科门类，设有27个学院，97个本科专业。
师资力量雄厚：
学校专任教师2700余人，具有一年以上海外经历的比例达37%，集聚了一批高层次人才群体。
学科建设出色：
江苏大学在多个学科领域都有显著成就，如动力工程及工程热物理、农业工程、机械工程、食品科学与工程等，这些专业在全国乃至全球都有一定的影响力。
教育资源丰富：
江苏大学是江苏省人民政府和中华人民共和国教育部、农业农村部共建高校，也是首批江苏省高水平大学建设高校、全国本科教学工作水平优秀高校、首批全国来华留学质量认证高校、全国“三全育人”综合改革试点高校。
综合排名较高：
虽然江苏大学不是985或211高校，但在全国的综合排名中表现不俗，位于全国第78名（软科）。
就业前景良好：
江苏大学在各地都是本科第一批次录取，学校口碑好，就业前景广阔。学校有多个食堂和丰富的校园生活，适合学习。
综上所述，江苏大学在专业开设、师资力量、学科建设、教育资源、综合排名和就业前景等方面都表现出色，可以认为是一所好的一本大学。建议对江苏大学感兴趣的学生可以进一步了解其具体专业和招生信息，以便做出更为明智的选择。