在湖北省，一些较好的一本大学包括：
武汉科技大学：
武汉科技大学是湖北省属重点大学，也是国家“211工程”和“12学科国家重点学科建设高校”。学校以工科实力强著称，特别是在冶金领域。武汉科技大学拥有材料科学与工程、机械工程等国家重点学科，并与多家大型企业合作，提供实习和就业机会。
湖北大学：
湖北大学是湖北省属重点综合性大学，也是湖北省“双一流”建设高校。学校学科覆盖哲学、理学、工学、教育学等10个门类，拥有材料科学、生物学、化学等湖北省“一流学科”。湖北大学特别注重人文素养和基础研究，与全球100多所高校有合作关系。
武汉大学：
武汉大学是一所综合类、双一流、985的大学，国内排名第9。学校学科门类齐全，涵盖了工、理、文、法、经、管、教育、艺术等多个领域，是一所国内顶尖的大学。
华中科技大学：
华中科技大学同样是综合类、双一流、985的大学，国内排名第8。学校在工程、理学、医学等多个领域具有强大的科研和教学实力。
武汉理工大学：
武汉理工大学是理工类、双一流、211的大学，国内排名第54。学校在材料科学、机械工程、电子信息工程等领域具有较强的实力。
华中师范大学：
华中师范大学是师范类、双一流、211的大学，国内排名第47。学校在教育学、心理学、中国语言文学等领域具有深厚的学术积淀。
中国地质大学（武汉）：
中国地质大学（武汉）是农林类、双一流、211的大学，国内排名第42。学校在地质学、资源勘查工程、环境科学等领域具有显著优势。
华中农业大学：
华中农业大学是农林类、双一流、211的大学，国内排名第42。学校是中国高等农业教育的起点之一，在农业科学、生命科学等领域具有很高的学术水平。
这些大学在各自的学科领域内具有显著的优势和影响力，无论是学术实力还是就业前景，都是湖北省乃至全国范围内较为优秀的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学和专业。