一本大学的二本专业是可以选择的，但有一些注意事项和考虑因素：
报考方式
考生分数只要达到该一本院校的二本专业线，可以选择一本院校本年度招生的二本专业直接报考。
填报志愿的时间通常在第二批本科志愿填报时间进行，与是否是的一本院校或者一本院校的二本专业无关。
专业实力与晋升
一本院校的二本专业通常是因为政府扶持或某些专业综合实力达到了一本招生的要求而设立的。
这些专业虽然放在二本批次招生，但教育方式、学习氛围等方面可能与一本专业相似，且未来晋升到一本专业的可能性较大。
毕业证与学历
读一本大学的二本专业，学历上会显示为一本学校，但专业仍属于二本。
毕业证上不会区分一本或二本专业，因此对于求职和升学来说，学历背景仍然是一本书的。
学校资源与地理位置
选择一本院校的二本专业时，可以考虑学校的教育资源、城市以及国家扶持力度等因素。
发达地区的学习资源通常更丰富，有利于科研和学习。
具体院校推荐
江南大学：在江苏省内招生，专业包括小学教育、教育技术学、社会学类等。
湖南师范大学：在湖南省内二本批次录取的专业有法学、公共事业管理等。
辽宁大学：部分艺术类本科专业按二本批次招生，其他专业如金融学、国际经济与贸易等也在二本批次录取。
录取分数与招生政策
不同一本院校的二本专业录取分数线可能有所不同，建议查看具体院校的招生信息。
一些院校可能会因为专业热门程度或地区政策而适当降分录取，因此可以关注这些信息。
综上所述，选择一本大学的二本专业是一个可行的选择，尤其是对于那些希望利用一本学校资源但专业实力稍逊于一本专业的考生。在报考时，建议仔细研究各院校的招生政策、专业设置以及录取分数线，以确保做出最适合自己的选择。