500分理科的一本大学包括：
1. 西安工业大学
2. 西交利物浦大学
3. 中国计量大学
4. 杭州师范大学
5. 三峡大学
6. 青岛科技大学
7. 青海大学
8. 中北大学
9. 江西理工大学
10. 陕西科技大学
11. 石家庄铁道大学
12. 福建农林大学
13. 黑龙江大学
14. 南通大学
15. 安徽医科大学
16. 沈阳工业大学
17. 宁夏医科大学
18. 新疆大学
19. 沈阳建筑大学
20. 沈阳航空航天大学
21. 湖南科技大学
22. 桂林电子科技大学
23. 辽宁工程技术大学
24. 长江大学
25. 重庆师范大学
26. 兰州交通大学
27. 福建师范大学
28. 河南工业大学
29. 东北石油大学
30. 曲阜师范大学
31. 哈尔滨商业大学
32. 浙江师范大学
33. 南京工业大学
34. 泰山医学院
35. 大连交通大学
36. 西南科技大学
37. 安徽中医药大学
38. 长春师范大学（中外合作）
39. 广东海洋大学
40. 贵州民族大学
41. 青岛农业大学
42. 山东工商学院
43. 山东青年政治学院
44. 太原师范学院
45. 湘南学院
46. 大连海洋大学
47. 吉林师范大学
48. 山东交通学院
49. 重庆第二师范学院
50. 云南农业大学
51. 咸阳师范学院
52. 南京审计大学金审学院
53. 温州理工学院
54. 贵州医科大学神奇民族医药学院
55. 厦门医学院
56. 东北电力大学
57. 辽宁科技大学
58. 西安工程大学
59. 浙江传媒学院
60. 天津外国语大学
61. 井冈山大学
62. 佛山科学技术学院
63. 闽江学院
64. 湖南工程学院
65. 首都体育学院
66. 滨州医学院
67. 绵阳师范学院
68. 河南科技大学
69. 陕西学前师范学院
70. 南昌航空大学
71. 重庆工商大学
以上信息仅供参考，具体录取情况还需结合各省的高考政策和录取分数线。建议咨询相关高校招生办公室或查看各高校的招生简章以获取最准确的信息。