闽南地区的一本大学包括：
1. 厦门大学
2. 福州大学
3. 福建师范大学
4. 福建农林大学
5. 福建医科大学
闽南地区的二本大学包括：
1. 厦门理工学院
2. 闽南师范大学
3. 武夷学院
4. 宁德师范学院
5. 福建警察学院
6. 闽江学院
7. 集美大学诚毅学院
8. 泉州师范学院
9. 三明学院
10. 福建工程学院
11. 福建中医药大学
12. 厦门医学院
13. 福建理工大学
14. 福建江夏学院
15. 福建警察学院
16. 泉州师范学院
17. 莆田学院
18. 福建技术师范学院
19. 福建商学院
建议根据个人兴趣和职业规划，仔细研究每所大学的学科优势、师资力量、就业情况等方面的信息，以选择最适合自己的大学。