东部的大学一本包括以下几所：
1. 上海交通大学
2. 同济大学
3. 复旦大学
4. 山东大学
5. 南京大学
6. 厦门大学
7. 苏州大学
8. 南京航空航天大学
9. 上海大学
10. 浙江大学
11. 中国科学技术大学
12. 东南大学
13. 华东师范大学
14. 河海大学
15. 南京农业大学
16. 中国海洋大学
17. 南京理工大学
18. 南昌大学
19. 东华大学
20. 合肥工业大学
21. 南京师范大学
这些大学都是东部地区的重点一本高校，具有较高的学术水平和研究实力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。