一本大学通常包括以下几类大学和专业：
综合性大学：
涵盖人文、社会、自然科学、工程等多个学科领域，具有国际化特征。例如：北京大学、清华大学、复旦大学、浙江大学等。
理工类大学：
侧重于理工科领域的教学和研究，包括数学、物理、化学、工程等学科。例如：清华大学、北京大学、上海交通大学、浙江大学、中国科学技术大学等。
师范类大学：
以培养教师为主要目标，涵盖教育学科及其他多个学科领域。例如：北京师范大学、华东师范大学等。
医学类院校：
培养具备医疗、预防、保健及康复等能力的医疗卫生人才。例如：北京协和医学院、北京中医药大学、天津医科大学、中山大学等。
财经类院校：
在经济学、财政学、金融学等领域具有优势。例如：中央财经大学、上海财经大学、西南财经大学等。
其他专业领域的顶尖高校：
例如：同济大学在土木工程、环境科学与工程等专业有优势；北京师范大学在教育心理学等专业有优势。
具体一本大学的名单和专业设置，可以参考教育部门公布的相关名单和各个大学的官方网站。这些大学在各自的领域都有深厚的学术积淀和突出的教学成果，为社会培养了众多优秀人才。