扬州的一本二本大学包括：
扬州大学
扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，也是江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校。
扬州大学广陵学院
扬州大学广陵学院是扬州大学举办的民办三本大学。
南京邮电大学通达学院
南京邮电大学通达学院是江苏省教育厅主管的民办本科大学。
建议：
扬州大学作为江苏省内重点高校，无论是教学实力还是学术声誉，都具备较高的水平，是报考的首选。
扬州大学广陵学院和南京邮电大学通达学院虽然为民办大学，但也是本科层次的教育机构，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。