湖北省的一本大学包括：
1. 武汉大学
2. 华中科技大学
3. 中南财经政法大学
4. 华中师范大学
5. 武汉理工大学
6. 华中农业大学
7. 湖北大学
8. 武汉科技大学
9. 中南民族大学
湖北省的二本大学包括：
1. 武汉工程大学
2. 长江大学
3. 三峡大学
4. 武汉体育学院
5. 湖北中医学院
6. 湖北工业大学
7. 湖北经济学院
8. 武汉科技学院
9. 武汉工业学院
10. 武汉音乐学院
11. 江汉大学
此外，湖北民族大学和湖北师范大学在湖北省内也被视为一本院校，但可能在一些省份有二本批次的招生计划。
建议考生在填报志愿时，查看当年的招生简章或教育考试院的官方信息，以获得最准确的分类信息。