安徽职业技术学院开设的专业包括：
机械类
机械设计制造及其自动化
车辆工程
材料成型及控制工程
数控技术
机械电子工程技术
机械制造与自动化技术
机电一体化技术
模具设计与制造技术
电子信息类
电子信息工程
通信工程
计算机科学与技术
软件工程
计算机应用技术
计算机网络技术
计算机多媒体技术
软件技术
应用电子技术
材料类
材料科学与工程
材料物理
材料化学
无机非金属材料工程技术
精细化学品生产技术
建筑类
建筑学
城乡规划
风景园林
建筑装饰工程技术
环境艺术设计
建筑工程技术
城市规划技术
化工类
化学工程与工艺
环境工程
能源与动力工程
应用化工技术
工业分析与检验
新能源应用技术
经济管理类
经济学
工商管理
会计学
物流管理
市场营销
电子商务
艺术设计类
视觉传达设计
环境艺术设计
产品设计
动漫设计与制作
广告学原理与实务
市场调查技术
通路设计与管理
项目投资研究与策划
商务策划学
其他类别
资源环境与安全
能源动力与材料
公共管理与服务
土木建筑
装备制造
生物化工
文化艺术
旅游
酒店管理
营销与策划
新能源汽车技术
智能网联汽车技术
新能源汽车检测与维修技术
物联网应用技术
信息安全技术应用
工程造价
环境艺术设计
建筑工程技术
计算机应用技术
计算机网络技术
计算机多媒体技术
软件技术
动漫设计与制作
应用电子技术
通信技术
制造
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，满足了不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置、就业前景及发展趋势，以便做出更为明智的选择。