一本大学中优秀的专业包括：
师范类专业：
如首都师范大学、南京师范大学等，这些专业毕业生通常能够获得稳定的教师编制工作，或在私立学校和培训机构任教。
计算机类专业：
如计算机科学与技术、软件工程等，这些专业市场需求大，就业前景广阔，学生可以选择进入大企业、考公务员或自主创业。
临床医学专业：
如首都医科大学、南京医科大学等，这些专业录取分数线较高，但就业前景好，尤其是那些实力强劲的医学院校。
电子信息类专业：
如电子信息工程、通信工程等，这些专业涉及面广，就业前景广阔，是当前社会发展的热门领域。
土木工程类专业：
如土木工程、建筑学等，这些专业在就业市场上需求量大，尤其是那些有实际工作经验的毕业生。
电气工程及其自动化专业：
这个专业的就业率很高，即使不考研也有广泛的就业机会。
机械设计制造及其自动化专业：
如江苏大学、浙江工业大学等，这些专业在机械工程领域表现优异，就业资源丰富。
化学工程与技术专业：
如南京工业大学，这个专业在化工领域具有突出的教学和科研优势，备受企业青睐。
人工智能专业：
虽然报考人数多，但人工智能专业的发展前景广阔，适合对人工智能感兴趣的学生报考。
数学类专业：
如数学与应用数学，虽然看似就业一般，但实际上是一个非常有用处的基础学科，在多个行业都很吃香。
这些专业在一本大学中通常具有较高的教学水平和就业竞争力，建议学生在选择专业时仔细了解各专业的实际情况和自身兴趣，做出明智的选择。