一本大学开设的二本专业包括：
计算机科学与技术：
涉及计算机硬件与软件的原理及应用，包括计算机系统结构、软件开发技术、网络通讯等内容。
机械设计制造及其自动化：
研究机械系统的设计与制造，涉及自动化控制技术，包括机械原理、制造工艺、自动化控制理论及实践技能。
电子信息工程：
涵盖电子与通信技术的知识，包括信号处理、通信原理、微电子技术等，培养能够从事电子信息系统设计的高级工程技术人才。
工商管理：
研究企业管理理论与方法，包括人力资源管理、市场营销、财务管理等，旨在培养具备现代管理理论和方法的高级管理人才。
经济学：
研究经济现象、经济结构及其运行规律，包括微观经济学、宏观经济学、国际经济学等课程，培养分析经济问题的能力。
此外，一些一本大学在二本批次还招收以下专业：
哲学、历史学、文学、艺术学、教育学、法学等学科的相关专业。
化学、生物等十余个专业。
江南大学、上海大学、湖南师范大学、辽宁大学、郑州大学等高校的部分专业。
江西理工大学、华东交大、南昌航空大学等高校的部分专业。
建议学生在选择一本大学的二本专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的师资力量和教学资源，以获得最佳的学习和发展机会。