陕西环境好的二本大学包括：
咸阳师范学院：
位于陕西省咸阳市，校园设施齐全，环境优美，师资力量雄厚，适合有志从事教育行业的学生。
西安美术学院：
以其优美的校园环境和浓厚的艺术氛围而闻名，培养了许多杰出的艺术人才。
宝鸡文理学院：
位于陕西省宝鸡市，学科门类齐全，具有良好的教学及研究水平，注重学生全面素质的培养。
延安大学：
是陕西省重点支持建设的高水平应用型本科院校，注重产学研结合，提供良好的实践机会和就业前景。
西安文理学院：
是陕西省最好的公立二本院校之一，拥有完善的教学设施和优美的校园环境，在文科、外语、艺术、教育等方面有较高水平。
这些大学在校园环境、师资力量、专业设置和学术氛围等方面都有各自的优势，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。