利川一本大学的专业设置如下：
本科专业
行政管理
汉语言文学（师范方向）
法学
小学教育
学前教育
计算机科学与技术
土木工程
工商管理
会计学
专科专业
行政管理
大数据与会计
小学教育
学前教育
应用英语（语言教学方向）
中文
金融服务与管理
建筑工程技术
建设工程管理
工商企业管理
旅游管理
法律事务
大数据技术
计算机网络技术（网络管理方向）
机电一体化技术
中专专业
电子商务
建筑工程施工
药剂
这些专业涵盖了广泛的学科领域，从行政管理到计算机科学，从师范教育到土木工程，可以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来就业前景。