山东的一本大学及其专业包括但不限于以下这些：
山东大学 文科：
汉语言文学（师范类）、新闻学、对外汉语（师范类）
理科：数学与应用数学（师范类）、信息与计算科学、统计学
工科：计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、光信息科学与技术、电气工程及其自动化、自动化、化学工程与工艺、应用化学、材料化学、高分子材料与工程、生物工程、生物科学、生物技术
山东农业大学 一本专业：
农学、植物科学与技术、植物保护、制药工程（农药方向）、动植物检疫（植检方向）、烟草、森林保护（有害生物防控方向）、森林保护（菌物资源与利用方向）、生物技术、生物工程、生物科学
山东科技大学
一本专业： 安全工程、电子工程、机械工程、信息类、测绘类、国际经济与贸易、工商管理类（会计学、工商管理、物流管理）山东师范大学
文科： 汉语言文学、英语、日语、法语、德语、西班牙语、阿拉伯语、俄语、新闻学、广告学、艺术与设计 理科
工科：计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化
山东理工大学 一本专业：
机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、测控技术与仪器、机械电子工程、车辆工程、交通运输、交通工程、能源与动力工程、农业机械化及其自动化、工业设计、食品科学与工程、电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、化学工程与工艺、化学、冶金工程、应用化学、材料科学与工程、材料化学、高分子材料与工程、生物工程、生物科学、生物技术
中国海洋大学
海洋科学类： 海洋科学、海洋技术、海洋管理、海洋生物学、海洋化学、海洋地质、海洋物理 工科
理科：数学与应用数学、物理学、化学、生物学、统计学
中国石油大学（华东） 石油工程类：
石油工程、油气储运工程、海洋油气工程、地质学、地球物理学、地球化学
工科：计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化
理科：数学与应用数学、物理学、化学、生物学、统计学
青岛大学 文科：
汉语言文学、英语、日语、新闻学、广告学、艺术与设计
理科：数学与应用数学、物理学、化学、生物学、统计学
工科：计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化
济南大学 文科：
汉语言文学、英语、新闻学、广告学、艺术与设计
理科：数学与应用数学、物理学、化学、生物学、统计学
工科：计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化
齐鲁工业大学 工科：
计算机科学与技术、软件工程、机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、电气工程及其自动化、自动化
山东财经大学
财经类： 经济学、金融学、财政学、会计学、财务管理、国际商务、市场营销 工科
山东建筑大学 工科：
建筑学、土木工程、水利工程、道路桥梁与渡河工程、建筑环境与能源应用工程、给水排水工程、建筑电气与智能化、城市地下空间工程、风景园林、城乡规划、材料科学与工程、建筑历史与理论
山东中医药大学
医学类：
中医学、针灸推拿学、中药学、药学、中药资源与开发、制药工程、药物制剂、护理学、医学检验技术、医学影像学、预防医学
这些专业在各自的学校中通常