江西出名的二本大学包括：
江西财经大学：
全国财经高校前10强，财经类专业实力强，有应用经济学、统计学两个A-学科。在江西二本院校中排名第2。
华东交通大学：
国内少有的以交通为特色、轨道为核心的交通大学，发展至今，有60个左右本科专业，其土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错，深受考生喜欢。在江西二本院校中排名第7。
南昌师范学院：
在多个排名中，南昌师范学院均位列江西二本大学文科排名的首位。学校概况：南昌师范学院是一所具有深厚文化底蕴和鲜明办学特色的师范院校，其在文科教育领域有着较高的声誉和影响力。
赣南师范大学：
在江西二本大学文科排名中通常位列第二或第三，是江西省内另一所实力雄厚的文科院校。学校概况：赣南师范大学位于江西省赣州市，是省属本科师范院校、江西省一流学科建设高校，被列为江西省公费师范生培养高校。其在教育学、文学、历史学等领域有着较强的研究实力和教学水平。
井冈山大学：
在江西二本大学文科排名中表现稳定，经常位列前三甲。学校概况：井冈山大学位于江西省吉安市，是一所具有红色革命传统的综合性大学。其在文科领域也有着较为突出的表现，特别是在思想政治教育、汉语言文学等方面具有较高的教学水平。
景德镇陶瓷学院：
位于江西省景德镇市，前身是1910年创办的中国陶业学堂，由张謇等人创办，2016年更名为景德镇陶瓷大学，是一所多科性高等学府。在全国第四轮学科评估中，设计学、美术学学科均为B+（全国第10位、江西省第1位），综合得分位列江西省第四。
江西科技师范大学：
学校位于南昌市，现有2个校区，23个教学单位，66个本科专业，教育学为江西省一流学科，设计学为“十二五”高水平学科，应用化学、旅游管理为国家特色专业建设点，药学、数学与应用数学为省级一流专业。
江西农业大学：
位于江西省南昌市，是中华人民共和国农业农村部、中华人民共和国国家林业和草原局与江西省人民政府共建高校。
这些大学在各自的领域都有较高的声誉和影响力，尤其是江西财经大学和华东交通大学在财经和交通领域表现突出，南昌师范学院、赣南师范大学和井冈山大学在文科教育方面较为领先。建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的大学。