中南民族大学的王牌专业包括：
应用化学- 国家级一流专业建设点，培养具有扎实化学理论基础和丰富应用化学知识的高级人才。
民族学- 国家级一流专业建设点，专注于民族的研究，包括民族的社会经济结构、政治制度等。
生物技术- 国家级一流专业建设点，旨在培养具有生物学理论基础和创新能力的高素质复合型人才。
电子信息工程- 国家级一流专业建设点，涉及通信工程等领域。
汉语言文学- 国家级一流专业建设点，是该校的国家级特色专业。
生物医学工程- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目之一。
食品质量与安全- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目之一。
环境工程- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目之一。
药物分析- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目之一。
这些专业在各自的领域内有着较高的声誉和影响力，是中南民族大学重点发展和建设的学科