食品科学是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。该专业以现代科学、技术与工程为基础，主要研究食品的生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等方面的内容，并以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心。此外，食品科学与工程专业与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切联系。
专业目标在于培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的高级工程技术人才。毕业生具备化学、生物学、食品工程和食品技术的基本知识和技能，能够在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等工作。
食品科学与工程专业涵盖多个学科领域，包括化学（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品工程、食品技术等，并强调科学基础与工程实践教学。毕业生适合在食品分析、检测与质量管理部门、食品加工企业、相关高校和科研设计单位、食品进出口企业等工作。
随着食品工业的快速发展，食品科学与工程专业被认为是新世纪最热门、最具前途的专业之一。