在福建省，音乐专业的二本大学包括：
厦门大学嘉庚学院：
嘉庚学院是福建省的一所本科独立学院，开设了包括音乐学在内的多个艺术专业。由于是独立学院，录取分数相对较低，但教育质量有保障。
集美大学：
集美大学是厦门市的二本院校之一，音乐系也在其列。
厦门理工学院：
厦门理工学院也提供音乐专业，并且是一所二本院校。
华侨大学（厦门校区）：
华侨大学在厦门设有校区，音乐专业也在其招生范围内。
福建师范大学：
虽然福建师范大学整体是一本院校，但其在音乐专业方面也有二本招生名额。
建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、校园环境、专业设置以及个人兴趣和职业规划，以确保选择到最适合自己的学校。