南阳师范学院、 平顶山学院、 黄淮学院等，这些学校的冷门专业包括政治、历史地理等师范专业，以及农业类大学的农林专业、动植物保护专业。
特殊教育专业，此专业需要学生有教育事业热情、爱心和耐心，虽然冷门，但就业市场火热，毕业生通常会被用人单位要走。
遥感科学与技术专业，属于测绘专业的一个小分支，毕业生多进入地质勘探等事业单位和研究所，随着互联网公司的兴起，对这方面人才需求较大。
核电专业，由于专业知识难、学习周期长，以及部分学生和家长的误解，此专业较为冷门，但国家对核电发展重视，对相关人才需求量较大。
思想政治教育专业，虽然学生普遍认为该专业枯燥，但其在培养青少年的国家意识和社会责任感方面具有重要意义，毕业生在考公务员方面有优势。
动物医学专业，相对于临床医学等热门专业，动物医学专业录取分数线较低，就业率却很高，宠物行业的快速发展使得该专业毕业生需求量大。
水声工程专业，属于电子信息类专业，应用于船舶声纳探测，就业率高，毕业生供不应求。
小语种专业，虽然大部分语种国内大学都有开设，但特别小众的语言报考人数少，实际上就业率很高。
森林工程专业，属于工科专业，开设院校较少，但毕业后大部分可以在林业部门就业，考公务员的优势也挺大。
烟草专业，开设院校很少，毕业生就业率不错，待遇和福利都很好。
警犬技术专业，技术性很强，适合有爱心和责任感的同学，全国仅有少数院校开设。
文物保护与修复专业，需要美术功底和技术，毕业生在文博领域较为紧缺。
这些专业和大学相对较为冷门，但就业前景和就业率都相当不错。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。