当前食品发酵工程专业的大学排名如下：
1. 江南大学
211工程重点建设的大学
双一流建设高校
专注于发酵工程、微生物代谢工程、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程等领域
2. 华南理工大学
211工程重点建设的大学
双一流建设高校
坐落于广州，以工为主，理工结合，多学科性综合大学
3. 天津科技大学
双一流建设高校
中央和地方共建，天津市重点建设高校
专注于发酵工程等领域
4. 中国农业大学
专注于发酵工程等领域
5. 浙江大学
专注于发酵工程等领域
6. 南京林业大学
专注于发酵工程等领域
7. 吉林农业大学
专注于发酵工程等领域
8. 湖北工业大学
专注于发酵工程等领域
请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，以上信息仅供参考。