长沙民政职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，包括但不限于：
现代殡葬技术与管理- 该专业是学院的特色专业，也是国家示范高职院校重点建设专业之一。
老年服务与管理- 国内办学时间最早、质量最高的老年服务与管理专业，旨在培养高素质应用型人才。
社会工作- 培养能够解决社会问题的社会工作者。
社区康复- 专注于社区康复服务，培养相关人才。
劳动与社会保障- 涉及社会保障体系的专业。
电子商务- 电子商务专业，培养电子商务领域的专业人才。
机电一体化技术- 机电一体化技术专业，培养技术技能型人才。
康复治疗技术- 康复治疗技术专业，培养康复治疗领域的专业人才。
空中乘务- 空中乘务专业，培养航空服务人才。
物联网应用技术- 物联网应用技术专业，培养物联网技术相关人才。
应用电子技术- 应用电子技术专业，培养电子技术应用人才。
计算机网络技术- 计算机网络技术专业，培养网络技术人才。
护理（老年护理）- 护理专业，特别强调老年护理方向。
民政管理- 民政管理专业，培养民政管理人才。
环境艺术设计- 环境艺术设计专业，培养艺术设计人才。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议以学校官网或最新公布的信息为准。