重庆有几所一本大学开设数学系，具体如下：
重庆大学
重庆大学是一所985大学，数学系在其工科特色下表现不错，但在全国的数学学科中并不突出。在教育部学科评估中，重庆大学的数学学科得分为70分。
西南大学
西南大学是一所211大学，数学与应用数学专业是其重点专业之一，拥有较好的教学和研究实力。
重庆理工大学
重庆理工大学也开设数学与应用数学专业，作为一所理工科院校，其数学系在工程数学等方面有较好的表现。
重庆师范大学
重庆师范大学的数学与应用数学专业也颇受认可，学校整体教学实力较强。
这些学校的数学系在不同程度上都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。