是的，有多所一本大学开设有护理学专业，包括但不限于以下几所：
北京大学
复旦大学
中国人民解放军第二军医大学
中南大学
北京中医药大学
武汉大学
郑州大学
兰州大学
暨南大学
中国药科大学
中国医科大学
南京医科大学
华中科技大学
天津医科大学
苏州大学
西安交通大学
成都中医药大学
湖南中医药大学
广州中医药大学
浙江中医药大学
青海大学
延安大学
安徽理工大学
石河子大学
海南医学院
福建医科大学
首都医科大学
北京协和医学院
这些大学在护理学专业方面都有较高的教学水平和研究实力，并且在全国范围内一本招生。建议您根据自己的兴趣、学术目标和地理位置等因素，选择合适的大学进行报考。