东南地区的一本大学包括：
1. 南京大学
2. 东南大学
3. 中国矿业大学
4. 南京师范大学
5. 南京航空航天大学
6. 浙江大学
7. 复旦大学
8. 上海交通大学
9. 同济大学
10. 中山大学
11. 厦门大学
12. 华南理工大学
13. 福州大学
14. 华南师范大学
15. 南昌大学
16. 湖南大学
17. 国防科技大学
18. 台湾大学
这些大学在东南地区具有较高的教育质量和学术水平，涵盖了理、工、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，是考生可以报考的优质高校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。