南京的一些一本大学及其王牌专业如下：
南京大学 王牌专业：
天文学、地质学、哲学、中国语言文学、软件工程、计算机科学与技术、经济学、金融学、法学等。
东南大学
王牌专业： 电子科学与技术、建筑学专业、信息工程专业、城乡规划专业、电气工程及其自动化专业、交通工程专业、生物医学工程等。南京理工大学
王牌专业： 武器系统与工程、化学工程与工艺、自动化、机械工程、电子信息工程、材料科学与工程等。南京航空航天大学
王牌专业： 飞行器设计、电气工程与自动化、工程图学、信息工程、机械工程及其自动化、交通运输、生物医学工程、工商管理等。南京农业大学
王牌专业： 农业资源与环境、食品科学与工程等。南京信息工程大学
王牌专业： 大气科学、水利工程、药学等。江南大学
王牌专业： 食品科学与工程、轻工技术与工程等。中国矿业大学
王牌专业：
安全科学与工程等。
这些专业在全国的排名和声誉都较高，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业和学校进行报考。