南京的一本理科专业包括：
南京大学：
物理学、化学、生物学、汉语言、戏剧影视艺术、历史、文物考古、物理学、天文学、地球科学、地质工程、气象学、大气物理学、地理信息科学、海岸海洋科学、电子信息、通信工程、微电子、材料科学与工程、光学工程、能源科学与工程、生物医学等。
东南大学：
电子信息工程、建筑学、土木工程等。
南京航空航天大学：
未详细列出，但作为知名高校，其理科专业应具有较高声誉。
南京理工大学：
武器系统与工程、化学工程与工艺、自动化、机械工程、电子信息工程、材料科学与工程等。
南京工业大学：
建筑学、电气工程及其自动化、化学工程与工艺、车辆工程、水质科学与技术、过程装备与控制工程、土木工程、食品科学与工程、计算机科学与技术、工程管理、建筑环境与设备工程、材料科学与工程专业、无机非金属材料工程、交通工程、生物工程类专业。
建议根据个人兴趣和职业规划，仔细研究各知名高校的专业设置和学科优势，选择最适合自己的专业和学校。