湖南省的一本大学包括以下几所：
1. 国防科技大学
2. 中南大学
3. 湖南大学
4. 湖南师范大学
5. 湘潭大学
6. 长沙理工大学
7. 湖南农业大学
8. 湖南科技大学
9. 中南林业科技大学
10. 南华大学
11. 湖南中医药大学
12. 湖南工业大学
13. 长沙学院
14. 湖南文理学院
15. 湖南城市学院
16. 湖南财政经济学院
17. 湖南理工学院
18. 衡阳师范学院
这些大学通常包括985、211和双一流等重点大学，以及全部专业在本科一批招生的一些大学。建议高考生在选择学校时，可以综合考虑学校的排名、专业特色以及自己的兴趣和发展方向。