在抚州和赣州地区，一本大学名单如下：
江西理工大学 所在地：
江西赣州
办学层次：本科
备注：江西理工大学在南昌也设有校区，以软件、建筑和金融专业为主。
赣南师范大学 所在地：
江西赣州
办学层次：本科
备注：赣南师范大学的中文、物理等专业需上一本线才能录取。
赣南医学院 所在地：
江西赣州
办学层次：本科
备注：赣南医学院的牙科、临床等专业分数线超过一本线。
建议：
江西理工大学和 赣南师范大学均有多个一本专业，且赣南师范大学在赣州和南昌均有校区，建议根据专业兴趣和地理位置进行选择。
赣南医学院虽然是一所二本大学，但其部分专业如牙科和临床等录取分数线超过一本线，也值得考虑。