在山东的二本大学中，以下是一些相对冷门的专业：
药学（威海）：
培养具备药学学科基本理论、基本知识和实验技能，能在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事鉴定、药物设计、一般药物制剂及临床合理用药等方面工作的高级科学技术人才。
海洋资源开发技术（威海）：
通过学习，毕业生将学习到海洋水产、海洋油气开发、海底采矿、海水淡化、海洋能开发等知识，成为能从事海洋高科技、海洋资源开发及海洋工程工作的高级专门人才。
人力资源管理（威海）：
培养具备管理、经济、法律及人力资源管理等方面的知识和能力，能在事业单位及政府部门从事人力资源管理以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。
水产养殖与渔业：
该专业培养水产养殖和水产品研发、质量、安全和检测领域的学生，主要包括养殖、捕捞、加工、质量控制、资源评估等方面的知识和技能。
长三角方言语言文化：
本专业主要培养具有较强方言研究能力和文化传承能力的特殊人才，学生学习方言发音、方言书写、方言语法等方面，了解方言的历史和文化背景以及方言在文化遗产中的作用。
航海技术：
航海技术专业属于交通运输类专业，是培养“船长”的专业，学习各类船舶操作技能，就业方向包括考公务员、上船出海、在造船厂或修船厂工作等。
轮机工程：
同样培养航海人才，但学习难度较高，需要获得机工证和三管证，就业方向包括各类造船厂、修船厂等。
环境科学：
研究人类与环境相互作用关系的科学，学生需要掌握环境监测、环境评价、环境规划等实用技能。
哲学：
注重培养学生的思辨能力和人文素养，虽然就业面相对较窄，但对培养学生的人文情怀和批判性思维具有重要意义。
历史学：
研究过去人类活动的学科，学生可以接触到古今中外的历史知识，了解人类社会的发展脉络。
生物科学：
生物学专业的学生可以从事生物技术的研发、生物制品的生产和销售等工作。
考古学、宗教学、古典文献学：
这些专业在就业市场上相对较少需求，但对培养学生的综合素质和学术研究能力有重要作用。
这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的学术价值和社会需求。选择这些专业时，建议学生充分了解自己的兴趣和职业规划，以便做出更为合适的选择。