江西的二本和三本大学名单如下：
二本大学：
1. 江西财经大学
2. 江西师范大学
3. 赣南医学院
4. 南昌航空大学
5. 华东交通大学
6. 南昌大学（211工程）
7. 江西农业大学
8. 江西理工大学
9. 江西中医药大学
10. 东华理工大学
11. 赣南师范大学
12. 江西科技师范大学
13. 江西警察学院
14. 南昌工程学院
三本大学：
1. 南昌大学科学技术学院
2. 江西师范大学科学技术学院
3. 华东交通大学理工学院
4. 江西中医学院科技学院
5. 南昌大学共青学院
6. 井冈山大学
7. 景德镇陶瓷大学
8. 宜春学院
9. 萍乡学院
10. 江西应用科技学院
11. 江西工程学院
12. 江西科技学院
13. 鹰潭大学
14. 赣南医科大学
15. 南昌师范学院
16. 江西飞行学院
17. 九江学院
18. 宜春学院
19. 上饶师范学院
20. 新余学院
21. 景德镇学院
这些信息可以帮助江西考生了解不同批次的院校情况，从而做出更为明智的志愿填报选择。建议考生在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业特色、地理位置等多方面因素。