一本出线大学的专业包括：
南京信息工程大学：
大气科学专业。
燕山大学：
机械工程专业。
南京工业大学：
化学工程与工艺专业。
复旦大学：
文科、理科和医学专业，包括新闻传播、经济专业、管理专业、中文专业等。
上海交通大学：
工科专业，尤其以船舶与海洋工程为特色。
北京大学：
中文专业、工商管理、法学等。
清华大学：
计算机专业、医学专业、数学专业，尤其计算机应用技术被列为国家重点学科。
湖南师范大学：
入选首批国家“211工程”重点建设大学、首批国家“双一流”世界一流学科建设高校，重点专业包括教育学、心理学等。
东北农业大学：
以农科为优势，以生命科学和食品科学为特色，重点专业包括资源勘查工程、石油工程、化学工程与工艺等。
中国石油大学克拉玛依校区：
重点专业包括资源勘查工程、石油工程、化学工程与工艺、勘查技术与工程（物探）、勘查技术与工程（测井）、机械设计制造及其自动化等。
石河子大学：
虽然是一所211名校，但可能由于知名度不高而被误认为是野鸡大学，重点专业未详细列出。
这些专业在各校中均具有较高声誉和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。