在湖南未招满的一本大学包括：
湖南涉外经济学院：
在2021年的招生中，湖南涉外经济学院出现了较大的名额空缺，历史类第一组和第二组分别空缺177人和110人，物理类第11组和第12组分别空缺211人和85人，总共空缺583人。此外，该校的学费极为昂贵，例如国际教育学院法本硕连读一年学费高达60800元，整个学习周期下来估计需要50万元。
湖南科技大学：
在2024年的一些排名或统计中，湖南科技大学被列为相对冷门的一本大学。
其他省份的冷门一本大学：
例如，新疆大学、西藏大学、青海大学等虽然每年都有未招满的情况，但它们并不位于湖南省。
其他未具体提及的湖南省内高校：
在2024年提前批征集志愿中，未招满的高校共有31所，其中包括16所省内高校，如国防科技大学和湖南师范大学等。
这些信息表明，湖南涉外经济学院在2021年特别未招满，而其他一些高校如湖南科技大学也可能在招生中遇到一定的冷门情况。建议考生在选择学校时，可以综合考虑学校的学术声誉、专业设置、地理位置以及个人经济情况等因素。