江西值得去的二本大学包括：
南昌工程学院：
以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展，分数线通常较高，显示出较强的学术实力和吸引力。
宜春学院：
位于江西省宜春市，涵盖了文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类，在软科2024年中国大学排名中位列江西省内二本综合大学的前列。
九江学院：
坐落于九江市，多学科协调发展，在工学、理学、文学、管理学等领域拥有深厚的学科积淀，注重理论与实践相结合的教学模式。
南昌师范学院：
师范类公办普通二本院校，是江西省属公办普通本科师范院校之一，在师范教育方面具有较高的声誉和实力。
赣南师范大学：
位于江西省赣州市，学科门类较为齐全，校园文化氛围浓厚，在师范教育方面也有较高的声誉和影响力。
江西科技师范大学：
在科技教育方面表现突出，深受考生青睐。
江西中医药大学：
医药类院校，其中药学专业在2017年第四轮学科评估中表现优异，获得了B+的成绩。
井冈山大学：
综合类院校，发展至今，有多个实力不错的专业。
江西农业大学：
农业类院校，在农业学科方面具有较强实力。
南昌航空大学：
航空类特色院校，发展至今，有多个实力不错的专业。
华东交通大学：
以交通为特色、轨道为核心的交通大学，其土木工程、自动化、电气工程及其自动化、交通运输工程等专业实力不错。
东华理工大学：
以工科教育见长，特别在材料科学和矿业工程等领域享有良好声誉，学校设施现代、环境优雅。
景德镇陶瓷学院：
陶瓷类特色院校，在陶瓷专业方面具有较高声誉。
这些大学在各自的领域和方面都有较好的表现和声誉，根据个人兴趣和职业规划，可以选择合适的院校进行报考。建议考生和家长在选择院校时，可以综合考虑学校的学术实力、专业特色、地理位置以及历年录取分数线等因素。