在河南，一本大学中三星级大学可以考虑以下几所：
河南大学：
河南大学是河南省历史悠久的一流学府，是河南省唯一一所入选国家"211工程"、"985工程"重点建设的高水平大学。学校以人文社会科学和理学为主要特色，以优秀的教学质量和学科实力享誉国内。河南大学在多个排名中均位列河南第一，全国排名也较高，是一所具有较高星级评价的大学。
郑州大学：
郑州大学是河南省的重点支持高校之一，以工科为主，同时也有其他优秀学科。学校在工程、医学和农业领域具有较强的实力和声誉。郑州大学在全国的排名也较高，是一所具有较高星级评价的大学。
河南师范大学：
河南师范大学是一所以师范教育为主的综合性大学，以其优秀的师资力量和教育研究实力在全国享有盛誉。虽然在全国的排名中位列河南第四，但在师范类高校中表现突出。
河南科技大学：
河南科技大学位于洛阳，近年上升势头明显。学校在工科和理科领域有一定的实力，在全国的排名也较高。
河南财经政法大学：
河南财经政法大学是河南省培养经济、金融、法律等专业人才的重要学府，以经济学、法学等学科闻名于国内。虽然在全国的排名中位列河南第十，但在财经类专业方面具有较高声誉。
这些大学在河南省乃至全国都具有一定的知名度和影响力，可以被认为是三星级大学。建议根据个人兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。