大学双一流、一本和二本之间的区别主要体现在以下几个方面：
教育资源与学校实力
一本大学：通常包括985工程、211工程院校和一些省属重点大学，这些大学在教育资源、师资力量、硬件设施等方面通常更为雄厚，能够吸引更多的优秀师生。
二本大学：主要是省属本科院校和一些非985、非211的知名本科院校，其教育资源相对较弱，但在某些特色专业方面可能具有优势。
三本大学：主要是独立学院和民办高校，其经费来源多为自筹，学费较高，硬件和师资相对较弱。
录取分数线
一本大学：录取分数线通常较高，竞争激烈，因为招生计划较少。
二本大学：录取分数线相对较低，竞争相对较小。
三本大学：录取分数线更低，通常在专科批次录取。
社会认可度
一本大学：社会广泛认可，认为考上一本就是考上好大学，就业和考研机会较多。
二本大学：虽然也有一定的社会认可度，但相较于一本大学，其认可度略低。
三本大学：社会认可度最低，通常被认为是较差的本科层次。
学历层次与学位
一本、二本、三本：都是本科层次的高等教育，但一本和二本学制通常为4至5年，毕业时可以获得学士学位；三本学制通常为3年，毕业证书会注明“专科”字样，没有学位证书。
学校定位与学科专业
一本大学：多为全国重点大学，包括教育部直属或其他部委直属的全国重点大学，学科门类齐全，优势专业更多。
二本大学：主要是省属本科院校或外省的非985、非211大学，更注重实践应用，某些特色专业方面有优势。
三本大学：主要是独立学院和民办高校，通常在特定领域或行业有较好的发展前景。
政策背景
985工程：侧重对大学的整体综合实力评价，所有985高校都是211高校，但并非所有211高校都是985高校。
211工程：侧重对大学的整体综合实力评价，包括115所高校。
双一流：侧重对学科的评定，分为世界一流大学建设高校和世界一流学科建设高校两个层次，重在提升人才培养水平和创新能力。
综上所述，一本、二本和三本大学在教育资源、录取分数线、社会认可度、学历层次、学校定位与学科专业以及政策背景等方面存在明显的区别。选择哪一类大学，应根据个人的兴趣、学术目标和职业规划来决定。