在江西省，以下大学既招收一本也招收二本专业：
南昌大学：
南昌大学是江西省唯一的211和双一流高校，属于毫无争议的一本院校，同时也有二本专业。
江西财经大学：
江西财经大学在财经类高校中实力和知名度较高，早早实现了省外一本招生，属于一本高校，同时也有二本专业。
江西师范大学：
江西师范大学以其师范教育和人文社科类专业为优势，在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
东华理工大学：
东华理工大学是地方性重点大学，不是国家重点大学，但在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
华东交通大学：
华东交通大学在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
南昌理工学院：
南昌理工学院在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
井冈山大学：
井冈山大学在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
南昌工程学院：
南昌工程学院在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
赣南师范学院：
赣南师范学院在江西省内按照一本分数线招生，同时也有二本专业。
南昌航空大学：
南昌航空大学在多个省份同时有一本和二本招生计划，属于一本高校，同时也有二本专业。
建议：
南昌大学和 江西财经大学是江西省内最知名的高校，实力较强，建议优先考虑。
江西师范大学在师范类专业方面具有优势，也是一个不错的选择。
东华理工大学、 华东交通大学、 南昌理工学院、 井冈山大学、 南昌工程学院和 赣南师范学院等学校在江西省内也有一本招生，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。