在福建，有潜力的二本大学包括：
泉州师范学院：
无论是办学规模还是教学质量，泉州师范学院在福建省内同等院校中均名列前茅。其本科毕业生就业率一直保持在97%以上，具有很高的知名度和影响力。
福建工程学院：
作为教育部首批“卓越工程师教育培养计划”试点高校和福建省重点建设高校，福建工程学院已发展成为一所以工为主，工、管、文、理、经、法、艺等多学科协调发展的应用型本科高校。其教学质量不断提升，毕业生就业率保持在92.25%以上。
厦门理工学院：
厦门理工学院是一所经教育部批准成立的全日制普通本科高等学校，其办学历史可追溯至1978年。学院在专业设置和教学质量方面不断攀升，科研水平在福建省本科院校中属于拔尖地位，毕业生就业率位居全省高校前列。
闽南师范大学：
闽南师范大学是一所公办二本院校，拥有多个学科综合发展，毕业生就业率也较高。
武夷学院：
武夷学院在2024年福建省二本大学中最有潜力，是一所文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校。
宁德师范学院：
宁德师范学院也是一所具有发展潜力的二本院校。
福建商学院：
福建商学院在福建省内具有一定的知名度和影响力。
福建江夏学院：
福建江夏学院也是一所值得关注的二本院校。
闽江学院：
闽江学院在2023年福建最有潜力的二本大学名单中占据一席之地。
集美大学诚毅学院：
集美大学诚毅学院是一所具有较高知名度的二本院校。
三明学院：
三明学院在2024年福建省二本大学中最有潜力。
福建师范大学：
虽然福建师范大学通常被认为是福建省内顶尖的本科院校，但在此列中，它被视为具有较高潜力的二本大学之一。
这些大学在各自的办学领域具有明显优势，并且毕业生就业率较高，具有较高的社会认可度和发展潜力。建议考生在选择大学时，可以综合考虑这些因素。