福建的优质一本大学包括：
厦门大学
厦门大学是中国首批创办的华侨大学之一，被誉为“中国最美大学”。它不仅是教育部直属全国重点大学，还参与了“211工程”和“985工程”，并且入选了国家“双一流”建设高校。厦门大学的学术氛围浓厚，师资力量雄厚，尤其在文科和理科专业方面表现突出。
福州大学
福州大学创建于1958年，位于福建省福州市，是福建省的重点大学。福州大学在工程、理学、管理等多个领域具有显著优势，并参与了国家“211工程”和“双一流”建设。学校的整体学科实力在全省排名第三，但录取分稳居第二。
福建师范大学
福建师范大学位于福建省福州市，虽然未入选“985工程”或“211工程”，但它在师范类专业方面具有很高的声誉。福建师范大学在教育部第四轮学科评估中表现不错，整体学科实力较强。
华侨大学
华侨大学创建于1921年，是中国近代教育史上第一所华侨创办的大学。它位于福建省泉州市，虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在国内仍享有一定的知名度。
福建农林大学
福建农林大学位于福建省福州市，是一所实力较强的综合性大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在农业、林业等学科领域具有显著优势。
集美大学
集美大学位于福建省厦门市，是一所综合性大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在航海、水产等学科方面表现突出。
福建医科大学
福建医科大学位于福建省福州市，是一所医学类重点大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在医学领域具有很高的声誉。
福建中医药大学
福建中医药大学位于福建省福州市，是一所中医药类重点大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在中医药领域具有很高的声誉。
闽南师范大学
闽南师范大学位于福建省漳州市，是一所师范类大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在师范类专业方面表现不错。
厦门理工学院
厦门理工学院位于福建省厦门市，是一所理工类大学。虽然未入选“985工程”或“211工程”，但在工程、理学等领域表现不错。
这些大学在各自的领域具有显著的优势和特色，是福建省内优秀的一本大学。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。